こんにちは。カルメンです！今回はトルティーヤ（メキシコの主食）の作り方をご紹介いたします。そのトルティーヤを使った、ケサディーヤというメキシコ料理のレシピもついでに記載しておきます。
トルティーヤの作り方とケサディーヤのレシピ
トルティーヤの作り方
家庭でメキシコの主食、トルティーヤ（トルティージャと発音してもいいです）を作る場合、↓下の写真のような、トルティーヤ・プレスを使います。すごく重いです。
ない場合は（てか、普通ないですよね…）お皿の裏側を使っても作れます。
トルティーヤを作る粉は、マイス（Maíz）という種類のとうもろこしの粉です。あの黄色くておいしいとうもろこしではなくて、もっと固くて白っぽい色をしたとうもろこしです。
今回、マイスの粉が入手できました。粉は↓こんな感じで見た目、小麦粉に似ています。
マイスの粉250ccと、水200ccを合わせてよく練り、9個のお団子を作ります。作ったら、乾燥を防ぐために、濡れたペーパータオルなどを上にかぶせておきます。
トルティーヤ・プレスを開いて、上下両方にラップを付けておきます。そして、とうもろこし粉のお団子を一つのせます。
ふたをして、ハンドルを押してお団子をつぶします。
トルティーヤ、できました！真ん中に置くと↓こうなります。少しハンドルから離れた方に置いた方がうまくいきます。
直径12～13cmがいいサイズです。フライパンで両面焼いたらトルティーヤの出来上がりです。冷めたらおいしくなくなるので、できたらすぐに布で包んでください。テーブルの上に置いて、食べるときにそれぞれが布の中から一枚ずつ取り出して、おかずをのせて食べるようにしてください。
冷めてしまうと固くなるので、にんにくと玉ねぎとトマトと一緒に煮こんで食べたりします。
ケサディーヤのレシピ
今回は、トルティーヤをフライパンで焼いてタコスのようにして食べるのではなく、ケサディーヤというメキシコのお料理を作ってみました。ケサディージャと発音しても構いません。
具を中に入れて餃子のように包んで油で揚げます。ケサディーヤの定番はチーズのケサディーヤです。とろけるチーズを入れてみました。
炒めたマッシュルームも入れてみました。あんまりいっぱい入れすぎると皮が破れるので少な目に…
そして、餃子のように包んで油で揚げます。
出来上がったケサディーヤを半分に切ったところ↓です。マッシュポテトが入っています。
お好みのサルサ（ソース）をかけてお召し上がりください。
アマゾンで見てみたら白いとうもろこし粉、売ってました。トルティーヤ・プレスも売っているようです。すごいですね。
トルティーヤの作り方とケサディーヤのレシピ・まとめ
私が住んでいるオーストラリアでも、なかなか手に入りにくい食材ですが、メキシコ人の旦那さんがメキシコに最近行って、買ってきてくれたので久しぶりに作ってみました。
やはり、小麦粉とは全然違うのでお袋の味がするのか、旦那さん嬉しそうでした。ポイント・アップですね（ポイント制ではありませんが）（^^）もしいつか、とうもろこし粉のトルティーヤを食べる機会がありましたら、「これの作り方知ってる」とか、自慢してみてください！
