こんにちは。カルメンです！今回はメキシコの家庭料理のご紹介です。ペジスカーダ（Pellizcada）という名前です。Pellizcar（ペジスカール）という動詞は「つねる」という意味です。
メキシコの家庭料理のレシピ（ペジスカーダ）
ペジスカーダのベースはトルティーヤの作り方の記事を見てください。トルティーヤは少し厚めにします。
フライパンで両面を焼きます。あとで油で揚げるので、中まで火が通らなくてもいいです。
まだ熱いうちに、周りを「つねる」感じで囲っていきます。
油で揚げます。
上にお好きなものをのっけてペジスカーダの出来上がりです。私は、メキシコの家庭料理っぽく、煮豆のマッシュしたもの、玉ねぎのみじん切り、トマト、レタス、チリソースとチーズをのっけてみました。
レストランなどでは売られていない、メキシコの家庭料理のご紹介でした。
メキシコの家庭料理のレシピ（ペジスカーダ）
トルティーヤのふちをつねるようにして作っていく作業は、人差し指が熱くなってちょっと大変な部分です。でも、冷蔵庫にある残り物で「こんなおいしいものができました」みたいな感じですね。
このお料理は、かなりメキシコ通じゃないと知らない情報です（^^）ふふふ
